¿Sabes que es la fideuá?, pues esta es una especie de paella elaborada a base de fideos tal como su nombre lo indica, según la historia este plato tan característico y delicioso nace de un cocinero que trabajaba para una embarcación, el capitán de la misma era un aficionado al arroz, lo que ocasionaba que al resto de la tripulación no le llegara su comida, así que ideó hacer una paella a base de fideos pensando que de esa forma al capitán le parecería menos apetitoso; al contrario el invento gustó tanto que su fama se extendió por toda la costa creando las mas deliciosas recetas de fideuá de mariscos, de las cuales te traemos las más populares.
En megalindas.com no podemos dejar pasar por alto traerte esta delicia de platillo por lo que hemos recolectado 10 recetas de fideuá de mariscos que no solo son simples y económicas sino que también podrán deleitar a los tuyos incluyendo a los más pequeños, así que si quieres darle a tu cocina un aire Mediterráneo no dude en poner en práctica estas simples retas que te damos a continuación. Manos a la cocina y a preparar fideuá.
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10 Recetas de fideuá de mariscos fáciles y muy sabrosos.
A continuación te regalamos 10 recetas para preparar fideuá super sencillas y ademas deliciosa, disfrutarlas junto a tu familia e invitados.
1.- Fideuá ciega de mariscos.
Ingredientes.
- 500 gr de fideo grueso.
- 2 trozos grandes de rape.
- 1 docena de gambas.
- 1 sepia mediana.
- Cebolla.
- Pescado, cabezas de gambas.
- Perejil.
- Ajo.
- Aceite de oliva.
- Azafrán.
- Puerro.
- Tomate.
Preparación.
En una cacerola colocamos las cabezas de gambas, la salteamos y machacamos para que suelten el jugo, agregamos una cebolla cortada a cuadros, perejil entero y el pescado limpio, mezclamos y cubrimos con suficiente agua dejamos cocinando por alrededor de una hora. Una vez esté listo el caldo lo colamos y reservamos.
En una cazuela ponemos un poco de aceite y saltamos los fideos para sellarlos, cuando empiecen a dorarse los retiramos y ponemos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. A fuego alto salteamos las gambas, la sepia cortada en trozos y el rape, reservamos y en el mismo aceite sofreímos el ajo, la cebolla, los puerros y el tomate rallado, dejamos que evapore el agua que suelta el tomate.
Comenzamos agregando los fideos, le damos un par de vueltas y lo cubrimos con el caldo que hicimos la principio este se le conoce como “fumet”, en papel aluminio quemamos las hebras de azafrán y las colocamos en la cocción, al faltarle 5 minutos aproximadamente procedemos a colocar las gambas, sepia y el rape dejamos que los ingredientes se impregnen muy bien entre sí espolvoreamos con perejil picadito y listo un delicioso fideuá.
2.- Fideuá de mariscos fácil.
Esta receta es muy sencilla y la puedes realizar sin la menor de las complicaciones y te funciona si no dispones de mucho tiempo ya que su preparación es de 30 minutos.
Ingredientes.
- 300 gr de fideo grueso.
- 200 gr de cigalas arroceras.
- 300 gr de langostinos.
- 700 ml de caldo de pescado o fumet.
- 300 gr de mejillones.
- Aceite de oliva.
- 300 gr de almejas.
- Ajos, cebollas y tomates.
- Perejil.
- Sal
- Azafrán
- Pimentón dulce.
Preparación.
Pelamos los langostinos y cigalas, dejamos el extremo de la cola los lavamos y secamos, calentamos el caldo previamente realizado en caso de que no tienes caldo puedes usar una pastillita de caldo de pollo, lo llevamos a ebullición y retiramos. En una paellera echamos un chorro de aceite de oliva y sofreímos el ajo, cebolla, tomate rallado y el perejil picado.
Añadimos los langostinos y las cigalas revolvemos para que todos los ingredientes se mezclen, añadimos los fideos para que se tuesten ligeramente, agregamos el caldo bien caliente y dejamos que se cocinen por espacio de 10 a 12 minutos a fuego lento. Incorporamos los mejillones y almejas bien lavados el perejil y el azafrán machacado co0n una pizca de sal. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir.
3.- Fideuá de Mariscos a la Barcelona.
Ingredientes.
- 250 gr de fideo mediano.
- Pimentones rojo y verde.
- Ajos.
- Tomates.
- Aceite de oliva.
- Perejil.
- Gambas peladas.
- Gambones.
- Mejillones.
- Sepionets.
- Anillas de calamar.
- Vino blanco.
- Sal y pimienta.
- ½ pastilla de caldo de pescado.
- Agua.
Preparación.
En una sartén freímos los fideos con abundante aceite, cuando estén dorados los sacamos y dejamos en papel absorbente esto para eliminar el exceso de grasa, cortamos los pimentones y el ajo en trozos pequeños, rehogar en una paellera con aceite hasta que estén blanditos; añadimos el marisco salpimentamos y doramos, ponemos el pimentón removemos y mojamos con el vino, dejemos que este ultimo suelte el alcohol a través del vapor. Trituramos los tomates con perejil, cocinamos en la paellera con el resto de los ingredientes.
Colocamos el agua y la pastillita de caldo de pescado cocinamos por 20 minutos, mientras esto se cuece ponemos a calentar el horno a unos 200°, al estar lista la cocción agregamos los fideos que freímos al inicio de la preparación mezclamos bien y cocemos alrededor de 20 minutos o al ver que no queda mucho caldo en la olla.
Al estar listo metemos la paellera al horno para que se tueste las puntas de los fideos por unos 10 minutos, y ya está listo el fideuá a la Barcelona.
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4.- Fideuá de mariscos con cabezas al jengibre.
Ingredientes.
- 200 gr de fideos gruesos.
- Fumet.
- Gambones.
- Jengibre.
- Cebollas, ajos.
- Tomate.
- Vino blanco.
Preparación.
Sofreímos la cebolla y el ajo, cuando estén dorados agregamos el tomate y dejamos reducir un poco. Al tener el sofrito añadimos el fideo y cubrimos con el fumet. Tomamos las cabezas de gambones y las sofreímos con ajo y al estar tostaditas le incorporamos un chorrito de vino blanco y trocitos de jengibre o en polvo si lo prefieres, dejamos que se cocine a fuego lento hasta que se consuma todo. Al estar lista ambas cocciones las retiramos y tomamos las cabezas para decorar la fideuá.
5.- Fideuá con mostacholes.
Ingredientes.
- Aceite de oliva.
- 200 gr de pollo.
- Morrón.
- 200 gr de mejillones.
- Cebolla.
- 200 gr de calamares.
- 1 kg de mostacholes.
- 200 gr de langostinos.
- Azafrán.
- 200 gr de arvejas.
- Caldo de verduras.
- 200 gr de almejas.
Preparación.
En una paellera grande ponemos un chorrito de aceite y sofreímos el pollo cortado en cuadros, el morrón y la cebolla sudamos un poco y añadimos los calamares cocemos unos minutos. Agregamos los mostacholes, el azafrán previamente diluido en un poquito de caldo. Colocamos mas caldo para cocer por alrededor de 5 minutos, al transcurrir este tiempo agregamos los mejillones, almejas, langostinos y las arvejas dejar cocinar por unos 3 minutos o hasta mas dependiendo del punto de los mostacholes.
6.- Fideuá de mariscos.
Ingredientes.
- 500 gr de fideos.
- 200 gr de berberechos.
- Pulpitos.
- 600 gr de tentáculos de calamar.
- 300 gr de mejillones.
- Vino blanco.
- Tomillo y azafrán.
- 1 lata de tomates.
- Cebollas y ajo.
- Zanahoria.
- Condimentos.
- Aceite de oliva.
- Pimienta.
Preparación.
Lavamos y limpiamos los mariscos especialmente los mejillones y berberechos con un cuchillo raspamos y sacamos el sucio que se adhiere al caparazón. A los pulpitos igualmente los lavamos junto a los tentáculos de calamar.
En una olla ponemos agua y sal a hervir cuando este en este punto agregamos los pulpitos de la siguiente manera; los agarramos por la cabeza con una pinza o tenedor y los sumergimos tres veces veremos cómo se encoje los tentáculos y los dejamos al agua por unos 20 minutos, colamos y guardamos.
En una paellera bien caliente añadimos un chorro de aceite de oliva y salteamos los calamares por unos 3 minutos sacamos y reservamos. Colocamos en una olla 3 litros de agua y ponemos la pastillita de caldo, azafrán y el tomillo, la hervimos y tenemos caliente para cuando necesitemos.
En un recipiente rayamos zanahoria, cortamos ½ cubito 2 cebollitas pequeños y el verdejo en rodajas. En la paellera nos quedo el juguito del calamar vertemos un chorrito de aceite de oliva y salteamos las verduritas que cortamos en el recipiente, le añadimos el caldito de pollo y condimentamos con la pimienta, ají, y una cucharada de pimentón picante.
Procedemos a añadir media taza de vino blanco y al evaporarse el alcohol de esta colocamos los fideos, agregamos los tomates triturados, vamos agregando poco a poco el caldo hasta tapar los fideos. Nos disponemos a añadir los berberechos, tentáculos, los pulpitos revolvemos y cocemos cuando ya estén casi listos agregamos los mejillones y cocemos hasta que el caldo se seque.
7.- Fideuá de mariscos negra.
Ingredientes.
- 500 gr de fideuá.
- ½ kg de chipirones.
- 1 cola de rape.
- Cebolla.
- 1 pimentón verde u otro rojo.
- 2 litros de fumet.
- Tinta de calamar.
- Colorante
- Aceite de oliva.
- Sal, pimienta y pastillita de caldo.
Modo de preparación.
Troceamos el pescado, pimentón, cebollas y ajos, reservamos. En una paellera vertemos aceite de oliva sofreímos el ajo, los langostinos, y el pescado, junto a las cebollas y el pimentón, añadimos el tomate frito y el fideo sofreímos un poco para sellar y nos proponemos a añadir el fumet con 2 bolsitas de tinta de calamar.
Colocamos el colorante añadimos los mariscos en bonita forma para que adorne y cocemos por espacio de 5 minutos, vamos probando y dejamos 10 minutos más dependiendo de cómo nos guste si seco o con caldo.
8.- Fideuá al horno con carabinero y almejas.
Ingredientes.
- 300 gr de sepia.
- 400 gr de almejas
- 1 kg de carabineros.
- Cebolla grande.
- Ajos.
- Pimentón.
- Tomates.
- Vino blanco.
- 1 sobrecito de Carmencita.
- 200 gr de fideos gruesos.
Modo de preparación.
En una sartén salteamos los carabineros con un buen chorro de aceite de oliva, retiramos y reservamos. En este mismo aceite doramos la sepia la cual igualmente guardamos. Aparte en una olla colocamos agua con sal y añadimos las almejas para quitarle la arena de forma más rápida y sencilla.
Procedemos a precalentar el horno a unos 220°, picamos la cebolla, el pimentón y los ajos muy bien, en el sartén donde freímos los mariscos incorporamos el ajo, la cebolla y los pimentones. Rectificamos la sal y cuando empiecen a dorarse vertemos el tomate la Carmencita y el vino blanco.
Mezclamos todo muy bien y dejamos reducir un poco. Incorporamos la sepia y los fideos hacemos que todos los ingredientes queden integrados junto a las almejas. Una vez mezclados los agregamos a una paellera y enterremos los carabineros en los fideos, echamos la mezcla de caldo y la ponemos al horno por un espacio de 10 o 15 minutos, y listo servimos.
9.- Fideuá fácil con almejas.
Ingredientes.
- Fideos gruesos.
- 1 sepia picado.
- Caldo de fumet.
- 12 gambas.
- 1 docena de almejas.
- Aceite de oliva
- Sal
Modo de preparación.
Tostamos en primer lugar los fideos reservamos. Pelamos las gambas y las sofreímos en aceite de oliva al igual que la sepia y retiramos, en este mismo aceite sofreímos también las almejas hasta que se abran retiramos una vez en este punto.
Vertemos los fideos tostados en la paellera con el caldo y llevamos a ebullición junto con los mariscos a excepción de las almejas cocemos todo por unos 15 minutos y después llevamos al horno por otros 10 minutos antes de sacar echamos las almejas y listo.
10.- Fideuá con setas y mejillones.
Ingredientes.
- 1 bolsa de setas.
- Pasta para fideos.
- 1 kg de mejillones.
- Pimentón verde.
- Sal gruesa.
- Pimienta negra.
- Tomillo.
- Aceite de oliva.
Preparación.
Las setas las salteamos en una cazuela a fuego fuerte, añadimos aceite, sal gruesa, tomillo y pimienta negra, agregamos de igual forma el pimentón verde, los mejillones y bajamos el fuego a medio.
Dejamos transcurrir unos 5 minutos y agregamos los fideos y el caldo cocemos por unos 10 minutos podemos colocarle colorante como el Carmencita y listo una fideuá para un domingo familiar.
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