Pimientos al horno Rellenos Con Quinua

El pasado fin de semana cociné una buena cantidad de mis Pimientos Rellenos para mi y Javier .Estos son uno de los platos  favoritos de Javier y quería compensarlo por el trabajo que estamos haciendo.Pimientos al horno Rellenos Con Quinua
Últimamente hemos estado trabajando mucho en terminar nuestra casa y a veces resulta muy difícil comer todas las comidas que deberíamos hacer.Pero combinar verduras con una comida nos ahorra muchísimo tiempo! Y esto lo podemos lograr con estos sabrosos pimientos rellenos al horno.A continuación te daré una lista con todos los ingredientes que necesitas para preparar pimientos al horno rellenos con quinua.

Ingredientes necesarios para cocinar Pimientos Rellenos:
Para 4 PorcionesIngredientes:

  • 4 pimientos
  • ½ taza de quinua cocida
  • 1 cda. aceite de oliva
  • ½ cebolla roja, picada
  • 1 taza de champiñones, en rodajas
  • 1 taza de zanahorias ralladas
  • 1 taza de espinaca bebé
  • 1 cda. Perejil secado
  • ½ cdta. canela en polvo
  • ¼ cdta. comino en polvo
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones para cocinar pimientos rellenos:

1. Precalienta el horno a 175ºC

2. Corta la parte superior de los pimientos y desecha la membrana y semillas. Reserva la parte superior para después.

3. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y los champiñones y cocina revolviendo ocasionalmente, durante 4 o 5 minutos.

4. Agrega las zanahorias, espinacas y perejil. Deja que las espinacas cambien de color y luego añade la canela, el comino y la quinua cocida. Mezcla suavemente para mezclar.

5. Añade la sal, la pimienta y cocina 1 a 2 minutos más. Luego separa para permitir que el relleno se enfríe un poco.

6. Divide la mezcla de quinua uniformemente entre los 4 pimientos. Cubre cada pimiento con su parte superior reservada al principio y organízalos en posición vertical en un plato de vidrio para hornear.

7. Cubre firmemente con papel aluminio y hornea durante aproximadamente 1 hora, comprobando a la mitad del cocimiento, hasta que los pimientos estén tiernos y jugosos.

8. Traslada a un plato y sirve!

Datos nutricionales:

(Por porción)

Calorías: 122

Proteína: 3,4g

Carbohidratos: 17.3g

Grasa: 4,4g

Estos pimientos son super sabrosos y son un acompañamiento perfecto para servir con cualquier carne de tu preferencia.Además, tendrás una excelente oportunidad para que tu media mitad se coma finalmente sus verduras, en vez de hacerlas a un lado y estarás consumiendo alimentos saludables para tu salud.Para complementar o simplemente conseguir mas recetas saludables visitas  estos artículos.

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